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原创 熬过三年的酒店业:全面恢复难,不想做”刺客“

2024-03-29 00:11:33 [知识] 来源:蓝琛资讯网

    原标题:熬过三年的原创业全酒店业:全面恢复难,不想做”刺客“

    

     酒店行业一直以来给予大众的熬过印象都是光鲜、华丽的酒店我的不老女神“造梦者”,但在过去的面恢三年疫情中,酒店业经历诸多动荡与波折,复难或倒闭、不想或坚挺,做刺受到大量冲击。原创业全疫情后,熬过酒店行业需要面临市场复苏环境下的酒店新问题,却还被指为“酒店刺客”。面恢

    旅游策划酒店从业者说相关专题,复难希望倾听行业中人的不想心声,厘清行业事实。做刺本期,原创业全我们跟快捷酒店、星级酒店的多位从业者聊了聊他们在疫情三年中的经历与故事,听听他们怎么说。

    

    “拿最低的薪水,慢慢熬过去”说起疫情三年,苏萤提到最多的一个字是“熬”。她在浙江某二线城市的集团酒店做客房销售,像从前一样,她需要去各个企业走访,谈协议客户订单。但这很难,疫情之下,企业们营收大减,“有的甚至缩水了三分之二”,苏萤四处碰壁,不仅没有新客户可拓,连老客户都无法维持。同样地,江苏省某二线城市连锁酒店客房管家陈芒,面临的我的不老女神情况是入住率大幅降低。他最怕听到的就是放假,这意味着没有收入。去年,他断断续续有4个月没有上班,酒店只发基础工资,“到手后不到4000元。”入住率大幅降低,是酒店的共同问题。以经济型酒店为例,据公开数据,2020年,中国内地全年入住率水平近50%,同比下降25.4%,平均房价比2019年同期下降了15.2%。酒店从业人士透露,当入住率浮动在50%到60%时,酒店就会面临亏损。“没有顾客,就没有收入”。这对酒店是巨大的打击,据中国饭店协会相关报告,光是2020年前两个月,酒店和民宿类等住宿企业营业额损失超过670亿元。酒店现金流难以维持,只能缩减成本。陈芒所在的酒店开始轮岗,轮流放假,客房开的数量也要控制,按层开放,“毕竟空调一开就是很大的成本”。许多酒店还会减薪,前两年,钟鸣在一家连锁酒店做预订专员,入住减少后,被安排降薪休假,只按当地最低工资标准的80%发,“一个月只有1300元”。这个数字,他连基本的房租、生活都负担不起。即使如此,许多酒店还是没有撑住,走向了倒闭和裁员。2021年,单体酒店连锁品牌无疆酒店,宣布全体员工解除劳动合同,正式停止运营。一个受携程投资的中高端酒店品牌尚且如此,小型酒店的境况更加艰辛。据中国饭店协会发布的《中国酒店业发展报告》,从整个市场来看,2020-2022年中客房数量缩减最多的是经济型酒店,一共减少了355.9万间。与酒店同命运,许多从业者也在这个过程中选择了离开,钟鸣就是其中之一。苏萤身边的很多人也选择了辞职,但她不敢离开,毕业后,她去过上海的五星级酒店,呆过澳门的度假酒店,再回到老家的集团酒店,已经从业近10年。苏萤说,在酒店已经变成了我的舒适圈,没想过转行,最难的时候,就拿着最低的薪水,慢慢熬。“网课房”“做外卖”,酒店的自救之路在熬着的过程中,为了自救,酒店们必须想些办法。为了吸引入住,一系列特色房源应运而生,比如“网课房”“度假房”,甚至是“避世房”。陈芒之前的工作是客房管家,主要办房间入住、离房和日用品的消耗补给,但她现在的工作更像是补习班的老师,需要督促孩子上网课,按时保管平板电脑、手机等电子设备和发放餐食。他们有两种套餐,一种是398元,从上午8点一直到晚上18点,包含1人份的午餐;还有一种是598元,是全天的客房和一日三餐。许多酒店推出“网课房”这种“网课房”的形式并不是个例,华住集团推出的“安心好住”计划中,包含安心办公、网课住宿产品。携程平台上的“网课房”套餐,价格从500多元到10000元不等,有的是单日预订,有的还可以连住数晚、每日配餐。这些房型的创新,本质上是为了搞出花样,吸引入住,而酒店们最下本钱的揽客方式,还是降价和提前预约。苏萤所在的酒店,推出的优惠是,团体订单每间房可以降50元,“这在团体价中已经是不小的优惠”;陈芒他们也挂出了7折优惠的标识,还一周组织2次直播预售。香格里拉、希尔顿、悦榕庄、亚朵等多家酒店集团在疫情期间,都推出过低价预售产品,其中一些产品价格甚至低于5折。同时,在餐饮上,酒店们也下了功夫,其中之一的选择是,“做外卖”。苏萤所在的酒店,与美团合作,开启了外卖服务,每天早中晚制作“星级餐品”套餐,包括各种菜系和西餐。星级酒店的外卖服务同样地,高韵是吉林省一家单体酒店的餐饮经理,往常,酒店主要举办各种宴席,包括婚宴、升学宴和生日宴,疫情后,她们也做外卖,分为打包外送和半成品。这种外卖业务被许多星级酒店采用。2020年,洲际酒店集团旗下超过103家酒店、希尔顿酒店集团旗下近60间酒店上线了外卖服务,涵盖各种菜系。上海的柏悦酒店,推出了158、188、238元三种档位的午晚市套餐,可以免费配送至环球金融中心、金茂大厦和上海中心。不过,多数酒店从业者均透露,酒店搞外卖业务虽然对短时间的经营状况有所改善,但仍不是长久之计。“酒店的人力、运营和制作成本都更高,竞争不过社会餐饮,搞外卖,其实成效是很微弱的。”拿回失去的三年,酒店该如何复苏?熬过疫情,旅游业快速恢复,酒店也是最快感受到东风的行业之一。刚跳槽去了某快捷酒店的苏萤,提前一个月就感受到了五一的热意,“后台的流量,来得特别早”。到了五一,当地更是全城满房,“这是我工作这么多年,从来没有遇到的情况。”苏萤表示,平时300多元的房间,全都被流量推到了700元以上。然而,部分地区涨价只是酒店行业整体涨价的缩影,据网易统计,上半年,热门的6个旅游目的地分别是呼伦贝尔、延边、秦皇岛、威海、烟台和大理,它们的三星级酒店价格基本在500元以上。其中,呼伦贝尔和大理的四星级酒店达到1000元,秦皇岛和大理的五星级酒店超过1500元。一时间,“汉庭如家,房价直逼希尔顿香格里拉”的吐槽随处可见。面对“天价酒店”的争议,中海酒店相关人员向旅游透露,“这次价格上涨主要出现在度假型酒店上,这与国内旅游市场集中释放紧密相关,周边游、海岛游等热门旅游地消费扎堆,由此带来的一定时间段内的供需关系变化支撑了价格的上涨。”从官方数据来看,的确如此。今年上半年,国内三亚、新疆等热门目的地回暖迅速,2020-2023Q1,国内三大酒店集团(华住、锦江、首旅)的业绩波动,也与旅游出行人次的恢复率强相关,基本保持同步关系。但在全民需求下,酒店的供应不增反降,以两大巨头为例,2022年,华住、首旅如家集团分别关停了142家、298家经济型门店,低端市场的经济型酒店数量减少,供不应求就会涨价。不过,这其中,也有不少酒店想要回血的心思。过去三年,三大酒店集团净利润都为负数,为了恢复营收,涨价是最直观、快速的方法。同时,事实证明,这个方法的确有效。根据华住2023年第二季度和锦江酒店2023年半年度业绩预告显示,它们的经营效率已经成功恢复至2019年的水平,甚至比当年更高。在供需关系不断推高酒店价格的同时,酒店从业者们正在配套服务上弥补和努力。五一和端午期间,苏萤所在的酒店新增了夜宵,为客人准备配套礼物,还提高了客房内产品的客单价,“我们需要提供更好的服务、更贵的产品,客人才会觉得钱花的值。不然,客诉也会变多。”但从业者们也发现,酒店恢复不易,经过五一、端午和暑假的接连爆发后,订单已经出现了回落现象。南都大数据研究院通过持续监测携程、酒店官网等平台,梳理11个重点旅游城市440家酒店发现,8月至10月,各地酒店放假下降明显,仅以北京为例,三星级酒店房价从暑期平均价格590元,已经降至了200-400元左右,最低价为198元。面对中秋、十一假期,纳入南都大数据研究院统计的440家酒店中,涨价的有392家,占比高达近九成。同时,二星级及以下、三星级等酒店房价涨幅更高,分别达77.69%、64.95%。也就是说,在旅游出行需求导致的供需关系变化影响下,酒店房价确实出现了回升,但在440家酒店中,只有43家酒店显示部分房源售罄。图源,南都大数据研究院酒店行业的整体需求变化,回到个人身上,就是一家酒店的指标与焦虑。苏萤最近十分着急,从十月初,她就在为十一做准备,但她明显到,流量的热度爬得很慢,“直到10月中下旬才慢慢起来”,到了现在,订单也只有不到六成,远远没有达到总部给门店制定的标准。苏萤表示,从后台城市热度数据来看,热度高的城市,都在北方,尤其是西北。经历了几波假期后,面对8天长假,游客们可选择的目的地变多了,浙江的吸引力也被分散了。对整个酒店业来说,今年五一都是无法再遇见的好。至于未来酒店业走向如何,中海酒店相关人员表示,下半年受到境外市场分流,酒店平均房价及收入复苏会出现一定程度经营承压,全面恢复尚需观察。现在,苏萤唯一能做的就是搞一些活动,微调价格,希望抓住最后的时间争取一些客人。出品|旅游返回,查看更多

    

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